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前幾年，如果沒有軟麥來生產(chǎn)低筋面粉，就用中筋面粉加10-20%的玉米淀粉來取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1（或9:1）的比例調(diào)配，來降低面粉的筋性。但面粉企業(yè)積極性不高，原因是玉米淀粉價(jià)格高于面粉，無利可圖！

自從１５年下半年國家將取消玉米托市的消息出來后，市場上玉米價(jià)格一路下跌，并帶動(dòng)玉米淀粉價(jià)格快速回落。至１６年中前后，玉米淀粉價(jià)格已低于面粉價(jià)格800-1000元/噸，面粉廠家開始大量使用玉米淀粉來生產(chǎn)低筋面粉，面粉行業(yè)對玉米淀粉的需求逐漸擴(kuò)大！

另外，我國的低筋小麥（也叫軟麥）主產(chǎn)區(qū)集中在淮河以南的長江沿線，江蘇、安徽是我國低筋小麥主產(chǎn)省區(qū)。１６年春小麥?zhǔn)斋@季節(jié)，正值連綿陰雨，200萬噸低筋小麥嘔吐霉素嚴(yán)重超標(biāo)，無法生產(chǎn)低筋面粉，也促進(jìn)了面粉行業(yè)對玉米淀粉的需求。

從現(xiàn)有情況分析來看，因玉米淀粉與面粉巨大的市場價(jià)格差異，未來幾年，這種市場機(jī)會(huì)還將存在，原因是：國家取消玉米托市、走市場化道路還沒有理順，依然存在農(nóng)民賣糧難問題（指玉米），并且還有2.3億噸玉米庫存等待消化，在還沒有完全理順和總結(jié)出可循借的辦法前，不可能很快取消從２００６年就開始的小麥托市。因而，因玉米取消托市、小麥繼續(xù)托市產(chǎn)生的這個(gè)市場機(jī)會(huì)近年還會(huì)存在。

１６年，全國面粉產(chǎn)量預(yù)計(jì)為1.43億噸，其中低筋面粉約占總產(chǎn)量的7%，即1000萬噸左右；如去除安徽、江蘇200萬噸低筋小麥直接生產(chǎn)低筋面粉，其余按5-10%的玉米淀粉添加量，理論推算面粉行業(yè)全年淀粉添加量會(huì)達(dá)到40-80萬噸。