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木薯淀粉是將鮮木薯原料中的淀粉與纖維素、蛋白質(zhì)、無機(jī)物等其它物質(zhì)分開。在生產(chǎn)過程中，根椐淀粉不溶于冷 水和比重大于水的性質(zhì)，用水及專用機(jī)械設(shè)備，將淀粉從水的懸浮液中分離出來，從而達(dá)到回收淀粉的目的。其生產(chǎn)工藝 流程包括輸送、滾筒清洗、二次碎解、濃漿篩分、逆流洗滌、氧化還原法漂白（以新鮮木薯為原料才需漂白）、旋流除砂、 濃漿分離、溢漿法脫水、一級負(fù)壓脈沖氣流干燥、風(fēng)冷、包裝等工序制成。

食品工業(yè)：木薯淀粉無味道、無 余味的特點(diǎn)，因此較之普通淀粉 更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例 如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。 木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀 粉的比率局達(dá)80:20，具有很局 的尖峰粘度也可通過改性消除粘 性產(chǎn)生疏松結(jié)構(gòu)，這一特點(diǎn)適合 于很多用途。在許多食品加工中 可作加工助劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、 保水劑、膨化劑、發(fā)酵原料等。

造紙工業(yè)：木薯淀粉蒸煮后形成 的獎糊清澈透明，適合于用色素 調(diào)色。這一特性對木薯淀粉用于 高檔紙張的表面施膠、內(nèi)部添加 劑、涂布、紙板黏合劑施膠也很 重要。

醫(yī)藥方面：廣泛用于作為藥片、 沖劑、藥丸的填充材料、牙科材 料、接骨黏固劑等。

紡織業(yè)：可作為經(jīng)紗上漿劑、印 染黏合劑。

令凍-解凍穩(wěn)定性高：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對低的逆轉(zhuǎn)性， 因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性 進(jìn)一步增強(qiáng)。

化學(xué)工業(yè)：可生產(chǎn)醇、醛、酸、酯等多種有機(jī)化合物。